Tom Yam Noodles 1

美味的冬炎炒米粉

最近还是在忙着应征找工
明天和星期一又有两份应征
地点都会比较远一些... 去他们公司看看了再说
找工好像找伴侣酱... 很多东西都要考虑清楚才行
应征就像是第一次约会,试试互相了解
看看能不能建立一段关系

Honey的年中考试也考完了,终于可以松一口气
雪儿又可以霸着电脑不放惹~
偶们都喜欢吃泰国菜
这里的超市都有售卖冬炎酱
试了好几款都很油很咸...

长期吃下去会高血压+要洗肾
干脆从自己来弄酱料好惹~~
喜欢这款酱料的盆友也可以一次多做一些屯在冷冻库里

用来炒饭,炒米粉,炒面,炒海鲜或弄个简单快速的汤品也可以~

 

Tom Yam Noodles 2

自制冬炎酱
材料A
30g 辣椒粉/ 10条浸软去籽的辣椒干
20g 南姜
8粒 小红葱
50g 开阳 (雪儿家的只是摆出来充场面..... 搅打时取出来)
4片 疯柑叶 (Kaffir Lime Leaves)
2枝 香茅
2tsp 盐巴
2tbsp 阿三膏汁 (Tamarind concentrate)

(偶用阿三片泡水打成泥,买不到可以多加一点莱姆汁)

材料B
2粒 莱姆汁(喜欢酸一点的可以多加一些)
1tbsp 泰国鱼

做法
所有材料A洗干净之后用搅拌机捣成泥状
再加入材料B备用

 

Tom Yam Noodles 4

这次来分享一下炒米粉
能够吃海鲜的盆友们可以加些甜甜的去壳虾仁,鱼饼之类的
某人对虾壳类过敏就给他加鸡肉和鸡蛋好惹

可以个切片洋葱,1条去籽红辣椒切丝,一把豆芽菜
喜欢番茄或韭菜的朋友可以自由添加

调味料就用上自制的冬炎酱, 2tbsp 生抽,1tsp 的糖
味道不够可以添加一些日式柴鱼味的酱油露

  

Tom Yam Noodles 3

米粉用热水泡软
下次直接用热水煮的快一些

 

Tom Yam Noodles 5

材料预备好后就可以开始烹调咯
煮法灰熊简单
锅里热油,下蛋液就可以加鸡肉炒香(虾仁/鱼饼)
加入洋葱,辣椒,米粉和调味料炒均匀至微干
喜欢酸一点的还可以再加莱姆汁
惹味又好吃,喜欢泰国菜的盆友可以试试看哦!

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ChelleLee 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Bobinunu
  • 你那一堆材料...
    跟偶都很不熟... >"<
  • 可能去泰国超市会看得到^^"
    不过到了国外价格也翻几倍...

    以前在英国买苦瓜是3 pounds一条
    这里3 pounds可以买一堆 ^++++^

    ChelleLee 於 2013/06/14 22:41 回覆

  • Nancy
  • 果然南洋料理
    偶也素有好幾樣都不認識...
    但我喜歡泰國菜
    這個辣辣酸酸的
    夏天來吃一定很讚!
  • 嘿啊南西~~~^^
    很容易不小心吃多一盘~~~
    去了辣椒籽打出来的酱料也没有那么辣

    马国这里最近很热
    家里凉茶是必备品 ^0^

    祝你有个愉快的周末~~

    ChelleLee 於 2013/06/14 22:45 回覆

  • bulanda
  • 冬炎 = tom yum??
  • The answer is correct! :D

    噢!在台湾叫东炎么?

    ChelleLee 於 2013/06/15 19:09 回覆

  • 悄悄話
  • winkili
  • 好像很難 -_-"
  • Dear 肥仔姐,

    ^^" 会比较复杂一些~~
    有些材料国外不好找~~

    ChelleLee 於 2013/06/18 13:08 回覆

  • claire
  • 台灣音念"冬炎"
    你練這個醬都自己做~~好厲害喔!!!
    我愛吃泰國菜~~下次我應該自己試一試~~但不知道買不買得齊!!
  • Dear Claire,

    雪儿也介绍妈妈用这款酱搽在Pizza上拿去烤^0^
    有南洋风味~~
    有些材料不加没关系 :D 比如阿三膏

    鱼露买不到可以用日式柴鱼酱油露代替

    ChelleLee 於 2013/06/18 13:12 回覆

  • Nancy
  • 冬炎=tom yum
    所以是酸辣的意思囉~~
    終於看懂了...
    我還一直在想說什麼是冬炎??
    XDDD
    一時轉不過來~~
  • 亲爱的南西 ^^

    哦!明白了~台湾的Tom Yum叫酸辣厚?!
    这里叫东炎/冬炎/Tom Yum

    雪儿介绍食谱顺附加脑筋急转弯问题 :P

    ChelleLee 於 2013/06/20 09:18 回覆

  • Orange
  • 哈哈~~我一開始也霧煞煞是什麼炒米粉...
    不過往下拉看到那些材料就知道是tom yum了~
    沒想到這醬可以自己打,這樣我最愛拉~~
    我很愛tom yum,但是就是不想買現成醬汁回來
    正好可以跟妳學學自製:)
  • Dear黑熊的妈~~

    自家打的可以控制咸度又不油~
    剩下来的酱我们都拿去炒minced meat铺在pizza base上
    再加Cheddar Cheese和Mozzarella Cheese去烤
    邻居说吃完这种Pizza,外头的吃不下了~:D

    材料方面有什么不清楚的,就过来跟偶喵
    不用客气 ^^

    ChelleLee 於 2013/06/20 09:23 回覆

  • 佳惠
  • 推~
    喔!我也是看了以上的說明 才知道冬炎就是酸辣的意思
    看你分享的配方 都是些重辣重鹹又重酸的調味
    這酸辣醬 拿來炒東西應該都很夠味喔!
  • ^^ 佳慧说的迷有错!
    炒菜,炒饭,炒米粉都很方便

    ChelleLee 於 2013/12/06 15:48 回覆